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带你了解！2022年烤鱼食材择选趋势是什么
过去的一年里，烤鱼餐饮发展迅猛，以鮰鱼（清江鱼）为代表的开背鱼食材也可谓是供不应求，这也随之推动了开背鱼食材走向下一个崭新的火爆阶段.......
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是什么推动了餐饮市场对标准化食材的需求？
众所周知，传统的水产生鲜类食材在品质的稳定性上是不太理想的，采购源头较为分散，流通环节冗长，在一定程度上会让餐企加重一些不必要的采购和人工成本，并不能很好地满足餐企的发展需求。
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疫情冲击下，开背鱼又为餐企带来了哪些新的机会？
疫情之下，就会导致餐饮连锁化加速，B端餐厅店似乎更迫切地需要能提升出菜效率、降低食材采购和人工成本的食材，标准化的开背鱼食材供给端借此继续乘势增长。
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标准化开背鱼已成疫情后餐饮时代的食材大趋势
疫情过后，消费者将对食品安全问题越来越看重，市场监管将会更加重视食品安全监管。当下，对于活禽、活鱼等买卖的管控成重点管控。而对于烤鱼餐企来说，也需要更重视食品安全保障，加强质量意识，增加消费者信任感。
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